西麻布から神楽坂へ移転し、さらなる熟成をつづけるワインバー【エレヴァージュセカンド】

こんにちは😃
美食ソムリエのAsacoです。

今日は、西麻布のお店を年内で閉め、

2018年2月に神楽坂へ移転されたワインバー

【Elevage II（エレヴァージュセカンド）】

さんをご紹介します。

場所はなんと、

ミシュラン三つ星の日本料理店『神楽坂石かわ』さんのお隣りです！

美食ソムリエエレヴァージュセカンド — Elevage II（エレヴァージュセカンド）

今回は『神楽坂石かわ』さんのお食事の後、石川さん直々にご案内いただいて伺うことができました。

※本当は、訪問前にお電話予約が必要です

『神楽坂石かわ』さんのブログ記事はこちらです🔻

www.bishokuasaco.tokyo

西麻布にあった当時は『Elevage（エレヴァージュ）』というお名前で深夜までしっとり営業されていて、この度、装いも屋号も新たにオープンされました。

グラスがズラリ。

ボトルがズラリ。

グラスを守るスライド式のすりガラス扉が印象的です。

そして、中央に鎮座する壺は、石川さんの私物なんだとか。ほかにも、中国の置物や年代物の壺が飾られていました😆

職人気質で神経質、そして超人的なこだわりの強さをもつオーナー・吉田岳史さん。

念入りにリンスして、一口目の味わいを整えてくださっています。

ワインを注がれると。グラスをすぐにスワリングしてしまいがちなのですが、吉田さんが整えてくださる一口目は、調味されたシェフのお料理と同じ。勝手な解釈で味わいや風味を損なわせてしまう様なことはせず、提供されたそのままを享受することで、ここ【Elevage II（エレヴァージュセカンド）】でしか味わえないワインの姿に出逢うことができます。