レストランを愛してやまない美食ソムリエAsaco®の美食録

年間900軒を食べ歩く、美食ソムリエAsaco®が日々の美食やレストラン情報を紹介するグルメブログです

渋谷【ラチュレ(LATURE)】ジビエの魅力が詰まった、室田シェフによるミシュラン一つ星フレンチ

こんにちは。
レストランを愛してやまない、美食ソムリエAsaco®です🌹

 

 
渋谷のミシュラン一つ星レストラン
【ラチュレ(LATURE)】

ラチュレ(LATURE)

ジビエ料理の第一人者、狩猟免許もお持ちの室田 拓人(むろたたくと)シェフによる、ミシュラン一つ星のフレンチレストランです。室田シェフのジビエ料理は、独立される前のレストラン・渋谷『デコ(deco)』の時から大好きで、ジビエ尽くしのコースをいただきに伺っていました🌸
 

ラチュレ(LATURE)

そして今回は、2019年の秋に伺ったときのおまかせコースをご紹介します。
まずは『ROCOCO Tokyo WHITE』で乾杯🥂

▷ヒラメ カルパッチョ、マコモダケ、小松菜、ローストアーモンド、柚子ドレッシング、鹿スネ肉 鹿節

 

ラチュレ(LATURE)
ラチュレ(LATURE)

▷猪ベーコンサラダ、野草(タンポポ、クレソン、からし菜)、静岡ブラウンマッシュルーム、長野トリュフ

▷キジ パテアンクルート、フォアグラ、いちじく

室田シェフのパテアンクルート、本当に大好きです♡

 

ラチュレ(LATURE)

▷4種のシーフード パイ包み山口県の5種類の魚のそーす

カットする前の美しいパイ包み。

カットすると・・・

ラチュレ(LATURE)
ラチュレ(LATURE)

美しく見事な断面にうっとり♡

 

そしてメインディッシュは、旬が短い「雷鳥」のファルシ。室田シェフといえばライチョウ、ライチョウといえば室田シェフのジビエ料理というほど、室田シェフの雷鳥は見事なのです。

ラチュレ(LATURE)
▷雷鳥のファルシ、サルミソース

サルミソースで内臓や血液まで、そして頭の脳みそまで余すところなく、命をいただくのです。神秘的な苦みやあま味。地味深いです。

 

そしてデセール。

ラチュレ(LATURE)

▷山形ラフランス、栗

森を歩いていたら、落ち葉の穴に落ちちゃった。そんなデザート♪

 

ラチュレ(LATURE)
ラチュレ(LATURE)

▷フィナンシェ、ほうずき

 

ラチュレ(LATURE)
ラチュレ(LATURE)
この日いただいたワインたち。
 

ラチュレ(LATURE)

 

そして、こちらのレストランも、日本初のラグジュアリービール『ROCOCO Tokyo WHITE』のお取り扱い店です🥂美食ソムリエのブログカテゴリー(タグ)"ROCOCO Tokyo WHITE"からも検索が可能です🌸今後も、「ROCOCOで乾杯!」した際には、ブログでご紹介していきます。

ラチュレ(LATURE)

・店名:ラチュレ(LATURE)

・住所:〒150-0002 東京都渋谷区渋谷2丁目2−2 B1F

・電話番号:03-6450-5297

・定休日:不定休 ※日曜営業

・クレジットカード:可能

・カウンター、半個室あり

・公式HP:https://www.lature.jp

・食べログ:4.34(2020 Silver)

・東京最高のレストラン

・ミシュラン一つ星

・ゴエミヨ

 

それでは今年一年も、美酒・美食でハピハピできますように🥂

美食ソムリエAsaco ®

※今年の抱負「ブログを毎日更新する!」実行中♡

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