レストランを愛してやまない美食ソムリエAsaco®の美食録

年間900軒を食べ歩く、美食ソムリエAsaco®が日々の美食やレストラン情報を紹介するグルメブログです

広島ミシュラン二つ星【Hiroto(ヒロト)】廣戸シェフのそぎ落としたフランス料理と秘蔵ブルゴーニュワイン

こんにちは。
レストランを愛してやまない、美食ソムリエAsaco®です🌹

 

 

 

広島でミシュラン二つ星に輝く、フレンチレストラン【Hiroto(ヒロト)】さんへ🌸

 

 

【Hiroto(ヒロト)】とは

Hiroto(ヒロト)

広島【Hiroto(ヒロト)】

 ミシュランガイド広島・愛媛 2018 特別版:二つ星

ゴ・エ・ミヨ東京・北陸・瀬戸内2018 (Gault&Millau):掲載

予約:ポケットコンシェルジュ

 

オーナーシェフ廣戸良幸さんが、一人で営む広島唯一の二つ星フレンチ。最近、東京でもご一緒する機会の増えた廣戸シェフのレストランに、昨年の秋以来、また訪れることができました🌸今回はテーブル席にて。

【Hiroto(ヒロト)】

【Hiroto(ヒロト)】

【Hiroto(ヒロト)】お料理

Hiroto(ヒロト)
Hiroto(ヒロト)
アミューズブーシュ

「根パセリムース、ラトビア キャビア」

「燻製ランプ肉、牡蠣、赤キャベツ ピクルス」

 

廣戸シェフが貫くのは、「余計な事はしないシンプルな料理」

キュイソン、アセゾネが、穏やかで繊細です。

 

「山形 桜鱒コンフィ、焼きなす アンチョビ、加賀きゅうり ペルノー」

https://www.instagram.com/p/BxQwopMgw6M/

 

そして、ホワイトアスパラガスの料理はなんと組み合わせを変えて2皿登場。

「ホワイトアスパラガス 富山白エビ、オリーブオイル」

 

Hiroto(ヒロト)
Hiroto(ヒロト)
ホワイトアスパラガス

定番の「トマトのタルト」

イベリコ豚の生ハム、自家製リコッタチーズ、ヨーグルトのフローズン、バジルオイル

食感、温度、香りも豊か。

https://www.instagram.com/p/BxRK4W8AlRO/

🌹美食ソムリエAsacoの美食録インスタグラムより

 

「金目鯛、浜名湖青海苔、花山椒」

Hiroto(ヒロト)

金目鯛、浜名湖青海苔、花山椒

 

 「広島和牛のイチボ」

https://www.instagram.com/p/BxSTyMKAj3b/

🌹美食ソムリエAsacoの美食録インスタグラムより

 

【Hiroto(ヒロト)】ワイン

廣戸シェフ
的場勝マスターソムリエ


ワインは廣戸シェフが大好きなブルゴーニュに特化。DRCをはじめ、約1,200本以上ものワインを貯蔵。広島で最もブルゴーニュワインを秘蔵するフレンチではないでしょうか。廣戸シェフにセレクトしていただき、この日は特別にマスターソムリエの的場さんにサーヴしていただきました。

Hiroto(ヒロト)
Hiroto(ヒロト)
Hiroto(ヒロト)
グラスワイン

いつも大変お世話になっている方からいただきましたっ♡♡♡

ありがとうございます!!

Charles Noëllat Charmes Chambertin Grand Cru
Charles Noëllat Charmes Chambertin Grand Cru
Charles Noëllat Charmes Chambertin Grand Cru 1995

Charles Noëllat Charmes Chambertin Grand Cru
シャルル・ノエラ シャルム・シャンベルタン グラン・クリュ 1995

 

【Hiroto(ヒロト)】レストラン情報

住所: 〒730-0043 広島県広島市中区富士見町4−17

電話番号:082-247-9889

営業時間:18:00~24:00(最終入店22:00)

定休日:月曜日 ※日曜営業

カウンター、テーブル、貸切可能

クレジットカード可

ドリンク類の持ち込み不可

 
 

それでは今日も、美酒・美食でハピハピできますように🥂

美食ソムリエAsaco®

 

 【東京カレンダー6月号】P.69~

レストラン3軒をご紹介させていただいています🌸

ぜひお手にとってみてください🌸

 


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