レストランを愛してやまない美食ソムリエAsaco®の美食録

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南青山【リストランテ ペガソ】6周年記念イベント!新旧シェフのコラボレーションディナーが二夜限定で開催されました!

こんにちは。
レストランを愛してやまない、美食ソムリエAsaco®です🌹

 

 

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南青山【リストランテ ペガソ(RISTORANTE PEGASO)】

6周年記念イベント!新旧シェフのコラボレーションディナーが二夜限定で開催されました!!

美食ソムリエAsaco

【リストランテ ペガソ】 6周年記念

 

 

 

【リストランテ ペガソ(RISTORANTE PEGASO)】とは

美食ソムリエpegaso

リストランテ ペガソ(RISTORANTE PEGASO)

南青山の日赤通りに、2013年2月にオープン!渋谷東にあった『リストランテG』が移転し、装いも店名も新たに生まれ変わったイタリアンレストランです。オーナーは世界的ピアニストの横山幸雄さんです♪あれからもう6年も経ったなんて・・・

※写真は2013年2月のオープニングレセプションにて

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【リストランテ ペガソ】オープニングレセプション

【リストランテ ペガソ】は、2019年2月に発売された、フランス発祥のグルメガイドブックゴ・エ・ミヨ 2019 (Gault&Millau)にも掲載されています。

ゴ・エ・ミヨ 2019 の受賞者(レストラン)一覧はこちら 

 

【リストランテ ペガソ(RISTORANTE PEGASO)】新旧シェフ

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【リストランテ ペガソ(RISTORANTE PEGASO)】新旧シェフ

【リストランテ ペガソ】オープン以来シェフを務めていた(2013年2月~2018年7月)のが、山本久典シェフ(写真中央)です。そして、2018年10月より、新シェフに就任されたのが、「食べログアワード(The Tabelog Award 2019)」でブロンズを獲得するほどの人気店、新宿三丁目【オステリア・オリエーラ (OSTERIA OLIERA)】で9年間シェフとして腕をふるった古井繁規シェフ(写真左)。

  

【リストランテ ペガソ(RISTORANTE PEGASO)】コラボ料理とワインペアリング

まずは懐かしの山本シェフのお料理から。「山本ロス」を起こす友人達が後を絶たないほど、人気の高かった山本シェフの優しくおだやかな料理で、心まで癒されます。

美食ソムリエpegaso
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山本シェフのお料理

『函館産帆立貝と花山葵のタルタル 生ウニ 独活 新玉葱のピュレ 蛤としじみのジュレ』
『青森産子持ちヤリイカの軽い炙り その卵のソースで 佐賀産ホワイトアスパラガス 雪うるい』

※「料理名が長い方が自分です」と、山本さん笑

 

つづいて古井さんのお料理。【オステリア・オリエーラ】時代から変わらぬ、シンプルでダイレクトに「おいしさ」の染みわたるお料理です。はぁぁ・・・美味しい!!!と唸ってしまうほど。

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古井シェフのお料理

『宇和島産甘鯛の炭火焼き 京菜花 蛤のスープと蕪のピュレ』

『カスベとポロ葱のラヴィオリ 赤座海老とオマール海老のソース』

 

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タヤリン・ポモドーロ フレスカ

こちらも古井シェフのお料理です。2種のフレッシュトマトを使用した、手打ちパスタの「タヤリン」。甘みがぎゅっと詰まって、バランスのよいほのかな酸味とうま味の優しい集合体。もう永遠に食べ続けられると思いました。果てしなく好き。

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黒胡椒を練りこんだタリアテッレ フランス産鴨と葉牛蒡のラグー

パスタ2皿目は、山本シェフの手打ちパスタ。(やっぱりちょっとメニュー名が長いですね笑)肉のラグーパスタといえば山本シェフ。こちらも懐かしい、肉々しさとイタリアン過ぎない和のニュアンスを兼ね備えた山本シェフ独特の味わいでした。

 

メインディッシュは古井シェフのお料理。【リストランテ ペガソ】のコンセプトの一つでもある炭火焼。古井シェフがキッチンに立たれてからも健在です。2019年の干支のイノシシを。

https://www.instagram.com/p/BufbszxgXb6/

島根産猪の炭火ロースト そのジュのソースうすいえんどう豆 新玉葱

🌹美食ソムリエAsacoの美食録インスタグラムより

 

そして、ワインはソムリエ原田さんにおまかせでペアリングにてマリアージュを愉しませていただきました。乾杯のシャンパーニュは、ペリエ ジュエ(Perrier-Jouët)のマグナム(1.5L)!そして最後は〆シャンで終わるという至福のひととき♡セドリック・ブシャール(Cedric Bouchard)のローズ・ド・ジャンヌ(Roses de Jeanne)は、名前もエチケットも、そしてもちろん味わい(ピノノワール100%)も好きなので、「ペガソ ワインセレクト(Pegaso WineSelect )」で購入させていただきました!!

ペガソワインペアリング
ペガソワインペアリング
ペガソワインペアリング
ペガソワインペアリング
リストランテペガソワインペアリング
リストランテペガソワインペアリング
リストランテペガソワインペアリング
リストランテペガソワインペアリング
【リストランテ ペガソ(RISTORANTE PEGASO)】ワインペアリング

 

【リストランテ ペガソ(RISTORANTE PEGASO)】予約方法

美食ソムリエpegaso

ポケットコンシェルジュから、予約&キャンセル待ち(ウェイティングリストへの登録)ができます。

 

【リストランテ ペガソ(RISTORANTE PEGASO)】レストラン情報

住所:〒107-0062 東京都港区南青山7-12-12 ムジカーサ南青山

電話番号:03-6434-1213

営業時間:12:00~13:30(L.O), 18:00~22:00(L.O)

定休日:不定休

クレジットカード:可

お子様連れ:個室OK

 

※過去のペガソのご紹介ブログはこちらです 

 

それでは今日も、美酒・美食でハピハピできますように🥂

美食ソムリエAsaco®

 


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