【ゴ・エ・ミヨ2019出版記念】銀座『ラフィナージュ』高良シェフとフランス「今年のシェフ賞」ジャン・シュルピスシェフの特別コラボレーションディナー

こんにちは。
レストランを愛してやまない、美食ソムリエAsaco®です🌹

2019年2月5日に発売された、フランス発のグルメガイドブック

ゴ・エ・ミヨ 2019 (Gault&Millau)（*1）

の出版を記念して、一日限りのコラボレーションイベントが開催されました！

『ゴ・エ・ミヨ 2019』出版記念✨

🌹美食ソムリエAsacoの美食録 Instagramより

『ゴ・エ・ミヨ 2019』特別コラボレーションディナー

『ゴ・エ・ミヨ（Gault&Millau）』イエローガイド出版に寄せて
高良康之シェフ
ジャン・シュルピス（Jean Sulpice）シェフ
『ゴ・エ・ミヨ 2019』特別コラボレーションディナー料理とワイン

美食ソムリエゴエミヨ — 『ゴ・エ・ミヨ 2019』特別コラボレーションディナー

『ゴ・エ・ミヨ（Gault&Millau）』イエローガイド出版に寄せて

ゴ・エ・ミヨ 2019 (Gault&Millau)

美食ガイド「ゴ・エ・ミヨ」が日本に進出して、そろそろ4年目を迎えます。

ゴ・エ・ミヨはこれまで45年以上、世界23ヵ国で素晴らしいレストランを選出し、評価してきました。近年では、ワインバーやストリートフード、タパスバルといったPOPのセレクションも展開しています。

ジョエル・ロブションやピエール・ガニェール、マルク・ヴェイラ、ギィ・サヴォワ、ミシェル・ブラス、ミシェル・ゲラール・・・彼らを見出したのはゴ・エ・ミヨです。そして、これからはゴ・エ・ミヨジャポンが日本の料理界の才能を見出していきます。

※「ゴ・エ・ミヨ 2019 (Gault&Millau)」ゴ・エ・ミヨインターナショナル社長　コーム・ド・シェリゼさんのコメントより抜粋

高良康之シェフ

ずーっと大好きだった『銀座レカン（L'ecrin）』より、独立された高良康之シェフ。その高良シェフが、満を持して2018年10月8日にオープンされたのが、銀座のフレンチレストラン【ラフィナージュ（Restaurant L'affinage）】です。その【ラフィナージュ】にて、今回のコラボレーションディナーが実現しました！！！

ジャン・シュルピス（Jean Sulpice）シェフ

スイス・ジュネーヴ近くに位置する、フランス東南部アヌシー湖ほとりにある『オーベルジュデュペールビス（Auberge du Père Bise）』のオーナーシェフを務める、ジャン・シュルピス（Jean Sulpice）シェフ。本家本元【ゴ・エ・ミヨフランス】にて、2018年「今年のシェフ賞（Cuisinier de l’année）」を受賞されています。

『ゴ・エ・ミヨ 2019』特別コラボレーションディナー料理とワイン

お二人のシェフと、それぞれのレストランのキュイジニエたちが、銀座【ラフィナージュ】のオープンキッチンに集結！カウンターは正に特等席です！

お料理、そしてワインのマリアージュも素晴らしかったです。フランスの自然に恵まれた土地で、フランス人としてフランス料理を作り続けてきたジャン・シュルピス（Jean Sulpice）シェフの料理に・・・痺れてしまいました～・・・。これを果たして日本で食べていてよいものか、もっとずっと前にフランスに足を運んでフランスの空気を吸いながら食べる必要があったのではないか・・・そんな後悔と焦りすら感じてしまったほど、フランス料理という果てしなく遠い存在を目の当たりにしました。

セップ茸のムースと卵のスープ：ジャンシェフ