こんにちは。
レストランを愛してやまない、美食ソムリエAsaco®です🌹
東京・銀座
【はっこく】さんで堪能した、大将・佐藤博之氏の圧巻の30貫をご紹介します🌸
【はっこく】とは
大将・佐藤博之氏は、おなじくにある銀座【鮨とかみ】をミシュラン一つ星に押しあげた鮨職人。独立後は、しばらく海外シェフとのコラボレーションイベントなど、精力的に活動の範囲を広げ、2018年2月3日に【はっこく】をオープン。そして店内は、6名カウンター個室が3部屋というユニークな造りになっています。
食べログアワード2019（The Tabelog Award）：ブロンズ（Bronze）
【東京最高のレストラン 2019
】掲載
予約：ポケットコンシェルジュ
【はっこく】お料理
穏やかな酸が特徴の赤酢の酢飯で握る、握りのみ30貫というインパクトあるコンセプト。怒涛のようにたたみかけます。まずは、【鮨とかみ】からの定番、突先の手巻きからスタート！
▷牡丹海老 ▷煮蛤
▷細魚 ▷金目鯛柚庵漬
小料理やつまみはなく、箸休めの野菜が数品用意されます。
マグロは、鮪の仲卸業者の第一人者『やま幸（ゆき）』さんより。なんと五貫！
それから後半戦が始まります！
あん肝♡
最後は、桜鱒、雲丹、穴子
締めの玉はプリンスタイル🌸
来店前は、握り30貫なんて到底食べられないかも・・・と恐れていましたが、握り一つ一つは小ぶりで、酸も穏やかで、味わいやうま味もそれぞれ上品で、飽きることなく、最後までおいしく完食することができました！（写真は一部抜粋）
ありがとうございました🌸
東京カレンダーを読む佐藤さん🌸笑
今回、同じ雑誌「東京カレンダー2019年6月号」に載せていただいています🌸
【東京カレンダー6月号】P.69～
レストラン3軒をご紹介させていただいています🌸
ぜひお手にとってみてください🌸
【はっこく】レストラン情報
住所： 〒104-0061 東京都中央区銀座６丁目７−６ ラペビル3F
電話番号：03-6280-6555
営業時間：
12:00～14:00（ランチは木・金・土のみ）
17:00～22:00（最終入店）定休日：日・祝
カウンター、カウンター個室あり
クレジットカード可
オープン：2017年9月7日
それでは今日も、美酒・美食でハピハピできますように🥂
美食ソムリエAsaco®
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