新橋【味享（みたか）】『京味』出身の井上享俊氏が、『新ばし星野』の場所を受け継いだカウンター京料理店

こんにちは。
レストランを愛してやまない、美食ソムリエAsaco®です🌹

 

新橋【味享（みたか）】

新橋『京味（きょうあじ）』にて10年以上の修業を積まれた、若き大将・井上享俊さんが、『新ばし星野』の場所を受け継ぎ、味を引き継いだ、カウンターのみの京料理屋さんです。

この日は弟さんもカウンターに立たれていて、井上ご兄弟のお人柄が滲み出るあたたかな空間でした。

 

1月に訪れたので、まだお正月の余韻が残る、おめでたいコースを。

左：京都のお雑煮、白味噌、海老芋、京都のお餅、金時人参

右：このわた・なまこ・大根おろしのとも和え、黒豆の白和え、菜の花とカラスミ

浜茹でした蟹。

最初は何もつけずにそのままで、途中から土佐酢をつけて。

左：煮干し出汁を煮含めた里芋の茎、柚子と生姜を絡めて

右：タイ（明石）のお造り

ふわっふわのハマグリの真薯（しんじょ）で、1月の和菓子「花びら餅」を表現したお椀。

左：伊勢海老、海老の味噌、白味噌、千社唐(ちしゃとう)

右：京都合鴨の治部煮、大根、京春菊

 

最後に、炊き立ての白いご飯と、赤出汁、ご飯のおとも。

実は、ご飯はまだ最後ではありませんでした！

ほかほかの白飯の上に鮪の漬けを乗せた、漬けマグロ丼！

小盛りでいただきました🌸

そしてそして、デザートはできたての・・・

キラキラと黒光りするわらび餅♡

つるつるっとあっという間に口の中でなくなってしまいました♡ 

 

ますます予約困難店となっている『味享（みたか）』さん。電話はほとんど繋がらない状況のようなので、帰り際の次回予約がオススメです。

・店名：味享（みたか）

・住所：〒105-0003 東京都港区西新橋1-18-8 報徳ビル 1階

・電話番号：03-6812-7168

・クレジットカード：可能

・カウンターのみ

・食べログ：4.39（ブロンズ BRONZE）

・東京最高のレストラン2020

 それでは今年一年も、美酒・美食でハピハピできますように🥂

美食ソムリエAsaco ®

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