こんにちは。
レストランを愛してやまない、美食ソムリエAsacoです🌹
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東京・神谷町の完全紹介制フレンチレストラン
【SUGALABO（スガラボ）】
カウンターに伺ってきました♡
目次
SUGALABO（スガラボ）代表・須賀洋介シェフ
【SUGALABO（スガラボ）】代表・須賀洋介さんは、世界でもっともミシュランの星をもつジョエル・ロブション（Joel Robuchon）氏の愛弟子であり、東京（恵比寿・六本木）、アメリカ（ラスベガス・ニューヨーク）、台湾、フランス（パリ）など、国内外のレストラン・ロブションの立ち上げに総料理長として従事したシェフです。
写真：一番右手側が代表・須賀洋介さん
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そして、2014年に『SUGALABO Inc.』を設立し、2015年、現在の東京・神谷町にラボラトリー、完全紹介制のフレンチレストラン【SUGALABO（スガラボ）】をオープンされました！
SUGALABO（スガラボ）との出逢いと記憶
須賀シェフに初めてお逢いしたのは、2015年8月21日に、虎ノ門ヒルズの「アンダーズ 東京（Andaz Tokyo Toranomon Hills）」で開催された、【婦人画報110周年記念 夢のレストラン EPISODE 0 in TOKYO】でした。3年前のわたし。ふっくらしています笑
後ろにちょっと写っているのは、パリ『オウ・ボン・アクーユ（Au Bon Accueil）』北村啓太シェフと、パリ『Restaurant TOYO』中山豊光シェフです！懐かしいですね😊🌟
※2018年3月に「東京ミッドタウン日比谷」にオープンした『Restaurant TOYO Tokyo』はこちらです。
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これをきっかけに、完全紹介制レストラン【SUGALABO（スガラボ）】さんへ初めて伺うことができ、その後は、2016年7月22日に開催された、シャンパーニュの帝王・Krug（クリュッグ）の特別ディナーイベントなどにも参加させていただきました🥂2年前のわたし。やっぱりふっくらしています笑
一緒に写っているのは、シンガポールの高層ビル62階に位置するレストラン、『Stellar at 1-Altitude（ステラ・アット・ワン・アルティチュード）』にて腕をふるう、オーストラリア出身のChristopher Millar（クリストファー・ミラー）シェフです。Krug Ambassador（クリュッグ アンバサダー）の、クリストファーシェフと須賀シェフによる夢の饗宴でした♡
そして、以前もブログ記事でご紹介した、去年2017年8月に京都でおこなわれた、雑誌「婦人画報」主催のガラディナー「夢のレストラン EPISODE 13 in Kyoto」でも、須賀シェフのお料理を愉しませていただきました！1年前のわたし。ほっそりしています笑
写真左から、
■京都【祇園にしかわ】西川正芳料理長（ミシュラン二つ星）
■京都【末富（すえとみ）】4代目 山口祥二氏
■東京・神谷町【SUGALABO（スガラボ）】須賀洋介シェフ
■フランス・パリ【Clown Bar（クラウンバー）】渥美創太シェフ
■美食ソムリエAsaco
■フランス・パリ【Restaurant TOYO（トヨ）】中山豊光シェフ
■フランス・パリ【Restaurant PAGES（パージュ）】手島竜司シェフ（ミシュラン一つ星）
■東京・銀座【ESqUISSE（エスキス）】（ミシュラン二つ星）成田一世シェフ
このガラディナーについては、「渥美創太シェフ」の記事で、ご紹介しています。
ちなみに、雑誌「婦人画報」は、現存する日本最古のライフスタイル誌だそうで、2016年11月号より、日本各地の優れた食材や生産者にフォーカスした特別企画「須賀洋介のSUGA TA VIE （スガ旅）」が連載されています。
SUGALABO（スガラボ）おまかせコースとワインペアリング
さて、2018年の4月と6月に【SUGALABO（スガラボ）】さんへ訪れた時のお料理は、インスタグラムにて詳しくご紹介しています。
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【SUGALABO（スガラボ）】定番、ロゴの東京タワーが印された最中✨
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▶︎山口 萩漁港 天然イサキ、キャビア
▶︎北海道・噴火湾 毛ガニ、礼文島 雲丹
▶︎ホワイトアスパラガス、ジロール茸
▶︎函館・恵山 きんき、青森 野辺地小かぶ
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▶︎仙台 黒毛和牛、淡路 玉ねぎ”七宝早生7号”、和歌山 実山椒
▶︎スガラボカレー
▶︎山形 王将果樹園 サクランボ “佐藤錦”
などなど、お料理写真の詳細は、ぜひInstagramへ❣️
※レストラン情報を日々更新しています😋
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お料理と合わせていただいた、ワイン・日本酒ペアリングの内容はこちらです🥂ワインセレクトは、銀座【アピシウス】出身の大城戸ソムリエ✨
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【SUGALABO（スガラボ）】
・住所：東京都港区麻布台1-11-10
・営業時間：18:00～
・定休日：日曜日、年末年始 ※不定休
・カード可、予約可
・カウンター、テーブル、個室
・完全紹介制
▶2018年10月に【SUGALABO（スガラボ）】へ訪れたときのブログはこちら
▶2019年1月に【SUGALABO（スガラボ）】サロン（個室）へ訪れたときのブログはこちら
今日も美食・美酒ワインでハピハピできますように🥂
美食ソムリエAsaco
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