一夜限定コラボディナー【銀座スリオラ×代官山サンプリシテ】モダンスパニッシュと魚介フレンチシェフの饗宴

こんにちは。
レストランを愛してやまない、美食ソムリエAsaco®です🌹

 

 

【スリオラ  × サンプリシテ】

 

東京・銀座

ミシュラン二つ星のモダンスパニッシュ『スリオラ （ZURRIOLA）』にて、代官山のミシュラン一つ星フレンチ『サンプリシテ （Simplicite）』とのコラボディナーが開催されました。

大好きなフレンチレストランとして、『サンプリシテ』さんには定期的に訪れていますが、『スリオラ 』さんは銀座に移転されてから初めての訪問！

 

今回は『サンプリシテ』オーナーシェフ・相原さん側の予約枠だったので、奥のカウンター席へ。広いカウンターキッチンの中に、『スリオラ 』と『サンプリシテ』両店のスタッフさん達が並ぶ光景！圧巻でした！

そしてなんと言ってもユニークだったのが、今回のテーマ。

『スリオラ 』オーナーシェフ・本多誠一さんが魚料理を、

そして

普段は魚介系フレンチである『サンプリシテ』オーナーシェフ・相原薫さんが肉料理を担当するというコンセプトでした。

スタッフ用メニュー

当日のメニューとワインペアリングはこちら🍷

▷魚介のタパス：スリオラ 本多シェフ 

-マテ貝と酸味をつけたオリーブ油

-松葉ガニのジュレ、ウイキョウのムース

-北海道産鱈の白子とビーツのエンクルティード

-ヒメマスと牛テールのビキニ

▷肉のタパス： サンプリシテ 相原シェフ

-フォァグラ　柚子　蕎麦

-鹿　ボルディエ

-ブラックオリーブ　マドレーヌ

-馬　海苔　黒トリュフ

スリオラ：本多シェフ

▷イカスミのフィデゥアとイディアサバルチーズ

サンプリシテ：相原シェフ

▷パンタード　牛蒡　コンソメ

 

本多シェフが目の前でさばいてくださった、ドーバ産の大きな活平目！

▷ドーバ産活平目の丸焼き、薫製キャビアのピルピルソース

そしてメインディッシュは、『サンプリシテ』お馴染み、熊本県産赤牛！

見事な火入れ。美しいロゼ色にうっとり♡

▷赤牛 キャベツ トリュフ

▷ローズマリーのアイスとハチミツの軽いメレンゲ

▷フランボワーズ　ショコラ

そしてお茶菓子として提供されたのは、焼き立てふわとろとろのバスクケーキ♡

焼き立てのバスクケーキ

▷タルタ デ ケソ（バスクチーズケーキ）と台湾茶

最後の台湾茶。

数多くのミシュランレストランにおろしている「リーフワイン: LEAFWINE」の横田さんからもご挨拶🌸

リーフワイン: LEAFWINE

 ワインペアリングは、スペインとフランスより。

 

本多シェフ、相原シェフ、素敵なコラボレーションをありがとうございました♡ 

 

・店名：スリオラ （ZURRIOLA）

・住所：〒104-0061 東京都中央区銀座6丁目8−7 交詢ビル 4階

・電話番号：03-3289-5331

・ランチ、ディナー営業

・予約：可能

・定休日：月曜日 ※日曜営業
・カウンター、個室

・クレジットカード：可能

・完全禁煙

・公式HP：http://zurriola.jp/

・食べログ：4.10

※今年の抱負「ブログを毎日更新する！」実行中♡

それでは今年一年も、美酒・美食でハピハピできますように🥂

美食ソムリエAsaco ®

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