レストランを愛してやまない美食ソムリエAsaco®の美食録

年間900軒を食べ歩く、美食ソムリエAsaco®が日々の美食やレストラン情報を紹介するグルメブログです

南麻布【茶禅華(さぜんか)】世界が認める、大胆さと地味深さを兼ね備えたミシュラン二つ星の中国料理

こんにちは。
レストランを愛してやまない、美食ソムリエAsaco®です🌹

 

 
南麻布の閑静な住宅街に突如現れる一軒家レストラン、
中国料理【茶禅華(さぜんか)】

中国料理【茶禅華(さぜんか)】

 
目次

ミシュラン、アジアベストレストランなどの賞に輝く予約困難店

ミシュラン二つ星に輝き、「アジアのベストレストラン50」「LA LISTE 2020」にも選ばれていて、2017年2月10日のオープン以来、飛ぶ鳥を落とす勢いで人気実力店&予約困難店となり、いまや日本の中国料理界では右に出るものがいないのでは?と言われるほどです。
 

 

中国料理【茶禅華(さぜんか)】

漢字メニュー

 

中国料理・日本料理を極める川田智也シェフ

 

シェフを務めるのは、『麻布 長江』や『日本料理 龍吟』にて、中国料理と日本料理の経験を積まれた川田智也さん。

中国料理の大胆な「旨さ」、日本料理の滋味深き「美味しさ」の双方を引き出せるような中国料理を、日本の食材、風土嗜好に合わせ、世界に発信できるような中国料理に挑戦いたします。

※公式HPより

 

2019年の東京食べ納め、最後の日にうかがいました。2階の個室にて、みんなで円卓を囲んで。

茶禅華

英語メニューは説明があって分かりやすい
 

12月のメニュー『師走 菜譜』 

茶禅華
茶禅華

▷岩茶奇蘭

中国・福建省のお茶「奇蘭茶」と鶏ガラ出汁の極細きし麺からお料理がスタート。

 

茶禅華
茶禅華

▷黄金皮蛋

日本には冬だけ輸入が許されているという貴重な「黄金ピータン」を、お茶と合わせてキラキラの宝石のようにアレンジ。

 

一人一皿ずつ提供されるおまかせコースですが、
大きな円卓を囲むのって、やはり中国料理の醍醐味のような気がしますね。
 
茶禅華
茶禅華

▷蟹黄春捲:上海蟹の春巻き

▷泡椒香蟹:せいこ蟹・パーラージオ(乳酸発酵唐辛子)

 

そしてコース中には、大皿からみんなでシェアしていただくお料理もあり、楽しいひとときでした🌸自分の食べる量を調節できるのも嬉しい🌸

茶禅華
茶禅華
茶禅華
茶禅華

▷紫蘇海蜇:クラゲの付け根の紫蘇和え、ネギ生姜

▷雉雲呑湯:雉の極上スープ、雉肉や白きくらげを包んだワンタン

 

茶禅華

茶禅華
茶禅華
茶禅華

▷四川鶏翅:上海蟹の味噌を詰めた手羽先、三種の唐辛子

ハスの葉で手羽先の先を包んでいただきます。

 

茶禅華

お口直し

お口直しには、中国産の甘い干し梅とイチゴ。

 

この日は上海蟹のお料理がたっぷり出てきました🌸

茶禅華
茶禅華

▷鴛鴦蒸蟹 上海蟹:オスの白子・身・足、そしてメスの味噌が層になっています。黒酢と生姜のタレをお好みで。

▷蟹皇魚翅 フカヒレ:気仙沼産アオザメのフカヒレ、白湯煮込み。毛蟹の身と上海ガニのカニ味噌と合わせて。

 

そして、旬の白トリュフも登場!

茶

アルバ産白トリュフ
アルバ産白トリュフ
アルバ産白トリュフ

フカヒレのタレで炊いたご飯に、アルバ産の白トリュフ という贅沢。

 

茶禅華

塩炒白菜 娃々菜(わわさい)

食べ方は、左から右の穂に向かって。

 

茶禅華
茶禅華

▷重慶俳骨

揚げ物が苦手な私ですが、とっても美味しくてかぶりついた一品。中国・重慶市の名物料理で、スペアリブの周りにさらにお肉を巻いて揚げてあり、乳酸発酵された唐辛子「泡辣椒(パオラージャオ) 」の風味が食欲を増進させます。コース終盤にも関わらず!

 

茶禅華

清湯麺 上海蟹入り自家製XO醬

最後はあっさりとした精湯麺(チンタンメン)で〆。 

 

デザートも盛りだくさん。

茶禅華
茶禅華

▷洋梨 金木犀

▷菊茶

 

茶禅華

杏仁豆腐

▷杏仁豆腐は、温かいものと冷たいものを2種。もちろん風味も味わいも異なり、食べ比べのできるユニークなデザート。

 

茶禅華
茶禅華

▷栗 ココナッツ

栗のパウダーをまるでトリュフのように削りかけて完成する最後のデザート。 
 

ROCOCO Tokyo WHITEの取り扱い店

 
そして、こちらのレストランも、ラグジュアリービール・ROCOCO Tokyo WHITEのお取り扱い店です🥂

茶禅華

ROCOCO Tokyo WHITE

「幻のビール」と呼ばれる、日本初のラグジュアリービール『ROCOCO Tokyo WHITE』は、美食ソムリエのブログカテゴリー(タグ)"ROCOCO Tokyo WHITE"からも検索が可能です🌸今後も、「ROCOCOで乾杯!」した際には、ブログでご紹介していきたいと思います!

茶禅華

ROCOCO Tokyo WHITE

 

レストラン詳細情報

茶禅華

・店名:茶禅華(さぜんか)

・住所:〒106-0047 東京都港区南麻布4丁目7−4

・電話番号:050-3188-8819(11:00~17:00)

・予約:可能

・定休日:日曜日、月曜日を中心に不定休
・個室あり

・サービス料:10%(個室の場合15%)

・クレジットカード:可能

・完全禁煙

・ドレスコード:スマートカジュアルを推奨
(サンダル、半ズボン、過度な香水等でのご来店はご遠慮いただいております)

・公式HP:http://sazenka.com/

・食べログ:4.51

 

※今年の抱負「ブログを毎日更新する!」実行中♡

毎日12:30に更新しています。

 

 

それでは今年一年も、美酒・美食でハピハピできますように🥂

美食ソムリエAsaco ®

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