こんにちは。
レストランを愛してやまない、美食ソムリエAsaco®です🌹
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2019年2月5日に発売された、
ゴ・エ・ミヨ 2019 (Gault&Millau)（*1）
にて、最高評価のトック5つを獲得したレストランをまとめてご紹介します。
【ゴ・エ・ミヨ 2019】
🌹レストランを愛してやまない美食ソムリエAsacoの美食録 Instagramより
ゴエミヨ評価基準について
ゴ・エ・ミヨは「予約の電話から見送りまで」レストラン体験全体を評価対象とします。レストランに何を求めるか、それは人により様々です。しかし、行って良かったと思えるレストラン、それは皿の上の印象だけではないはずです。ゴ・エ・ミヨは、料理はもちろんのこと、サービスとホスピタリティ、店の設えやカトラリー、器など食のまわりのすべて、料理に合った酒やワインの提案などをトータルに評価します。
※『ゴ・エ・ミヨ 2019 (Gault&Millau)』より引用
ゴエミヨトックについて
このガイドでは最高5つから1つまで、トック数で評価しています。さらに細かく20点満点の採点をおこないます。これらはゴ・エ・ミヨ インターナショナルで定められた採点基準のもと、食のスペシャリストである匿名調査員による精細な調査に基づくものです。時に厳しい指摘もありますが、基本は食べる喜びと感動を伝えること、レストランの未来に対する期待の表明でもあります。
トック5つ：20点～19点 全てに卓越したレストラン
トック4つ：18.5点～17点 非常に素晴らしいレストラン
トック3つ：16.5点～15点 素晴らしいレストラン
トック2つ：14.5点～13点 料理人の個性を感じるレストラン
トック1つ：12.5点～111点 良いレストラン
トックなし：10.5点～10点 美味しいレストラン
※『ゴ・エ・ミヨ 2019 (Gault&Millau)』より引用
※トック=Toque （*2）
※2月4日に開催された、授賞式＆ガラパーティの記事はこちら
ゴエミヨ最高評価＝トック5つを獲得したレストラン
※掲載順
※正しい情報はレストランへお問い合わせください
エスキス（ESqUISSE）
東京・銀座 / フレンチ
〒104-0061
東京都中央区銀座5-4-6 ロイヤルクリスタル銀座 9Ｆ
03-5537-5580
東京・品川 / フレンチ
〒141-0001
東京都品川区北品川6-7-29 ガーデンシティ品川 御殿山 1F03-6277-0090 （ご予約専用）
03-6277-0485 （お問い合わせ・リコンファームなど）
ロオジエ（L'Osier）
東京・銀座 / フレンチ
〒104-0061
東京都中央区銀座7-5-5
0120-156-051
03-3571-6050
赤坂 松川（Akasaka Matsukawa）
東京 / 日本料理
〒107-0052
東京都港区赤坂1-11-6 赤坂テラスハウス 1F
03-6277-7371
東京・日比谷 / 日本料理
〒100-0006
東京都千代田区有楽町1-1-2東京ミッドタウン日比谷 7F
03-6630-0007
菊乃井本店（KIKUNOI Honten）
京都・東山 / 日本料理
〒605-0825
京都市東山区下河原通八坂鳥居前下る下河原町459
075-561-0015
京都・東山 / 日本料理
〒605-0071
京都府京都市東山区八坂鳥居前東入ル円山町613円山公園内
075-551-3310
それでは今日も、美酒・美食でハピハピできますように🥂
美食ソムリエAsaco®
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