レストランを愛してやまない美食ソムリエAsaco®の美食録

年間900軒を食べ歩く、美食ソムリエAsaco®が日々の美食やレストラン情報を紹介するグルメブログです

神保町【Alter Ego(アルテレーゴ)】イタリアのミシュラン一つ星レストランが東京に!徳吉シェフが分身としてオープンしたカウンターイタリアン

こんにちは。
レストランを愛してやまない、美食ソムリエAsaco®です🌹

 

 
東京・神保町のイタリアン【Alter Ego(アルテレーゴ)】さんへ伺ってまいりました🌸 2019年2月にグランドオープンしたばかりの新店です!
 

 

Alter Ego(アルテレーゴ)】とは

Alter Ego(アルテレーゴ)

Alter Ego(アルテレーゴ)

東京「神保町駅」から徒歩1分の場所にある一軒家イタリアン。実は、長谷川在佑さんの創作料理店『傳(でん)』の跡地です(現在は外苑前に移転)!外観や店内は、グリーンに塗られ一新されましたが、1階がカウンター、2階が個室(現在ウェイティング)という基本的な造りはほとんど同じです。

 

【Alter Ego(アルテレーゴ)】オーナーシェフ

オーナーシェフは、徳吉洋二さん。

徳吉洋二シェフ

徳吉洋二シェフ

「世界ベストレストラン50」というサンペレグリノ社主催のレストランランキングで、一位に輝いたことのある『オステリア・フランチェスカーナ(Osteria Francescana)』 でスーシェフを任され、ミシュランの三つ星に導いたと言われています。徳吉シェフの本店は、ミラノのミシュラン一つ星イタリアン『Ristorante TOKUYOSHI』。徳吉さんはいまもイタリア在住、月に一度は帰国し、限られた期間だけ【Alter Ego(アルテレーゴ)】のカウンターで楽しい会話を繰り広げてくれます。

アルテレーゴ

徳吉洋二シェフシェフ

 

【Alter Ego(アルテレーゴ)】おまかせコース

テーマは『エクイリブリオ(Equilibrio)』。おまかせコースのみ。

Alter Ego(アルテレーゴ)

Alter Ego(アルテレーゴ)メニュー

まずは、「ピッツァ デリバリー」と題して、ピッツァ箱を模したボックスの中から、ハムと広島・梶谷農園マイクロハーブのスナックが登場します🥗

Alter Ego(アルテレーゴ)
Alter Ego(アルテレーゴ)
Alter Ego(アルテレーゴ)

 

ベルケルのスライサーで削りたてのクラテッロ(生ハム)

Alter Ego(アルテレーゴ)

 

鰹・生ハム(ケッパー・台湾胡椒)

https://www.instagram.com/p/BxbGiWTAdg7/

 おまかせコースのユニークポイントは、料理一皿に一杯を合わせる「スープペアリング」😳

 

春野菜 アオリイカ カラスミ(筍 パルミジャーノ)

Alter Ego(アルテレーゴ)

 

豆 カーチョエペペ(蛤 バジル)

Alter Ego(アルテレーゴ)

カーチョエペペ

パスタはシンプルに。

お魚料理は塩気強めに。

 

 鱸 カチュッコ(王林 セロリ)

Alter Ego(アルテレーゴ)
Alter Ego(アルテレーゴ)


ホロホロ鳥 ホタテ トリュフ(ジャガイモ ローズマリー)

Alter Ego(アルテレーゴ)
Alter Ego(アルテレーゴ)

 

そして〆は、

卵かけご飯 鰻(焼きトウモロコシ)

Alter Ego(アルテレーゴ)
Alter Ego(アルテレーゴ)
ウナギ

ドルチェは、"カンノーロ シチリアーノ(Cannolo Siciliano)"

Alter Ego(アルテレーゴ)
Alter Ego(アルテレーゴ)
"カンノーロ シチリアーノ(Cannolo Siciliano)"

そして、これらの徳吉さんの料理に合わせるのは、ソムリエ兼コンサルティング・大橋さんセレクトの自然派ワインペアリング🥂🍷✨

Alter Ego(アルテレーゴ)
Alter Ego(アルテレーゴ)
Alter Ego(アルテレーゴ)
Alter Ego(アルテレーゴ)
Alter Ego(アルテレーゴ)
Alter Ego(アルテレーゴ)
大橋さんセレクトのワインペアリング

最後、食後の飲み物でコーヒーを選ぶと、ヘッドシェフの平山秀仁さんが、おいしい珈琲をハンドドリップで淹れてくださいます。

Alter Ego(アルテレーゴ)

ヘッドシェフ平山秀仁さん

【Alter Ego(アルテレーゴ)】レストラン情報

Alter Ego(アルテレーゴ)

Alter Ego(アルテレーゴ)
住所:〒101-0051 東京都千代田区神田神保町2-2-32
電話番号:03-6380-9390
営業時間:18:00-20:00、20:30-22:30
アクセス:神保町駅A3出口より徒歩3分
定休日:日曜日
カウンター、個室、貸切可
クレジットカード可

 

 

それでは今日も、美酒・美食でハピハピできますように🥂

美食ソムリエAsaco ®

 

 【東京カレンダー6月号】P.69~

レストラン3軒をご紹介させていただいています🌸

ぜひお手にとってみてください🌸

 

 
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