こんにちは。
レストランを愛してやまない、美食ソムリエAsaco®です🌹
- 【Alter Ego（アルテレーゴ）】とは
- 【Alter Ego（アルテレーゴ）】オーナーシェフ
- 【Alter Ego（アルテレーゴ）】おまかせコース
- 【Alter Ego（アルテレーゴ）】レストラン情報
【Alter Ego（アルテレーゴ）】とは
東京「神保町駅」から徒歩1分の場所にある一軒家イタリアン。実は、長谷川在佑さんの創作料理店『傳（でん）』の跡地です（現在は外苑前に移転）！外観や店内は、グリーンに塗られ一新されましたが、1階がカウンター、2階が個室（現在ウェイティング）という基本的な造りはほとんど同じです。
【Alter Ego（アルテレーゴ）】オーナーシェフ
オーナーシェフは、徳吉洋二さん。
「世界ベストレストラン50」というサンペレグリノ社主催のレストランランキングで、一位に輝いたことのある『オステリア・フランチェスカーナ（Osteria Francescana）』 でスーシェフを任され、ミシュランの三つ星に導いたと言われています。徳吉シェフの本店は、ミラノのミシュラン一つ星イタリアン『Ristorante TOKUYOSHI』。徳吉さんはいまもイタリア在住、月に一度は帰国し、限られた期間だけ【Alter Ego（アルテレーゴ）】のカウンターで楽しい会話を繰り広げてくれます。
【Alter Ego（アルテレーゴ）】おまかせコース
テーマは『エクイリブリオ（Equilibrio）』。おまかせコースのみ。
まずは、「ピッツァ デリバリー」と題して、ピッツァ箱を模したボックスの中から、ハムと広島・梶谷農園マイクロハーブのスナックが登場します🥗
ベルケルのスライサーで削りたてのクラテッロ（生ハム）
鰹・生ハム（ケッパー・台湾胡椒）
おまかせコースのユニークポイントは、料理一皿に一杯を合わせる「スープペアリング」😳
春野菜 アオリイカ カラスミ（筍 パルミジャーノ）
豆 カーチョエペペ（蛤 バジル）
パスタはシンプルに。
お魚料理は塩気強めに。
鱸 カチュッコ（王林 セロリ）
ホロホロ鳥 ホタテ トリュフ（ジャガイモ ローズマリー）
そして〆は、
卵かけご飯 鰻（焼きトウモロコシ）
ドルチェは、"カンノーロ シチリアーノ（Cannolo Siciliano）"
そして、これらの徳吉さんの料理に合わせるのは、ソムリエ兼コンサルティング・大橋さんセレクトの自然派ワインペアリング🥂🍷✨
最後、食後の飲み物でコーヒーを選ぶと、ヘッドシェフの平山秀仁さんが、おいしい珈琲をハンドドリップで淹れてくださいます。
【Alter Ego（アルテレーゴ）】レストラン情報
住所：〒101-0051 東京都千代田区神田神保町2-2-32電話番号：03-6380-9390営業時間：18:00-20:00、20:30-22:30アクセス：神保町駅A3出口より徒歩3分定休日：日曜日カウンター、個室、貸切可クレジットカード可予約：ポケットコンシェルジュ
それでは今日も、美酒・美食でハピハピできますように🥂
美食ソムリエAsaco ®
【東京カレンダー6月号】P.69～
レストラン3軒をご紹介させていただいています🌸
ぜひお手にとってみてください🌸
👉✨Instagram：bishoku_sommeliere
👉✨Instagram(coffee)：bishoku_coffee
👉✨Twitter：bishoku_asaco
